طريقة تحضير الزعلوك بالباذنجان

حسناء

::عضو جديد::
21 فبراير 2021
5
8
3
38
الرباط
الزعلوك من الأطباق المغربية التقليدية ذات الشعبية المميزة، عرف الطبق في المغرب أولا لينتقل بعد ذلك إلى الجزائر وتونس وإن كان مع بعض الاختلافات في الطريقة والمكونات، ولكن يبقى أساسها الباذنجان المقلي أو المشوي مع الطماطم والفلفل بنوعيه الأخضر الطيب والأحمر الحار.

الزعلوك_منتديات_المغرب-removebg-preview (1)_copy_433x324.png

يقدم الطبق كمقبل أو كطبق رئيسي، كما أنه من الأطباق الجانبية على المائدة كسلطة، ويكون صحيا إذا ما تم تجنب طهيه بطريقة القلي، بشواء أو سلق أو تبخير البادنجان والفلفل والطماطم بمعية الثوم، حيث إنه غني بالألياف الغذائية لأنه يحتوي على عدد من الخضروات.

المكونات

حبتان من الباذنجان (مشوي أومسلوق ومقطع مكعبات).
حبتان من الطماطم (مقشرة و مقطعة مكعبات).
نصف كوب بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فلفل أحمر حلو وفلفل أصفر (مقطع مكعبات). ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. فلفل أجمر حار مطحون (حسب الرغبة).
فلفل أسود مطحون.
إليكم اليوم وبمنتديات المغرب الطريقة الصحيحة لتحضير هذه الاكلة اللذيذة

طريقة التحضير

نضع الثوم، وزيت الزيتون، والفلفل، والبقدونس، والطماطم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتشكل صلصة كثيفة. نضيف الباذنجان المشوي بعد تقطيعه ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر ونقلب مع المكونات الأخرى ونتركه على النار حتى تجف الماء تماماً وتتكاثف المكونات. نضع الزغلوك في طبق التقديم ونزيّنه بالبقدونس المفروم ومن الممكن عصر القليل من الليمون عليه.​