تعد بهارات المسالا نوعا من البهارات المستخدمة في مطابخ دول جنوب آسيا كالهند، وبنغلادش وباكستان، وهي عبارة عن خليط من التوابل المجففة أو عجينة من مزيج التوابل مع إضافات أخرى كالبصل، والثوم والزنجبيل. وتستخدم بهارات مسالا في العديد من الأطعمة كالدجاج أو الشاي وغيرها.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الهال، وحبوب الكمون، وحبوب الكزبرة.
عود مكسّر من القرفة.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل، ومبشور جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
نخلط كافة المكونات المذكورة مع بعضها جيدا، ثم نحمصها في وعاء على النار لمدة عشر دقائق. نتركها حتى تبرد، ثم نطحنها في مطحنة البن أو غيرها حتى تصبح مثل البودرة. نحفظها في وعاء محكم الإغلاق إلى حين الاستعمال.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الهال، وحبوب الكمون، وحبوب الكزبرة.
عود مكسّر من القرفة.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل، ومبشور جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
نخلط كافة المكونات المذكورة مع بعضها جيدا، ثم نحمصها في وعاء على النار لمدة عشر دقائق. نتركها حتى تبرد، ثم نطحنها في مطحنة البن أو غيرها حتى تصبح مثل البودرة. نحفظها في وعاء محكم الإغلاق إلى حين الاستعمال.