recette Poulet aux oignons ou rfissa 2013

J’ai promis à mes amies de leur préparer la rfissa dés que j’accoucherais (Ce plat traditionnel à base de poulet est préparé quand une femme accouche). Seulement voilà, cette promesse que j’ai faite tarde à ce concrétiser. Normal, j’attends toujours de rencontrer le papa, qui probablement a une panne sèche avec les piles de son GPS et me cherche au mauvais endroit.

En désespoir de cause, je leur ai promis que quand ma chienne Diana, mettra bas, je leur préparerais cette fameuse rfissa. Ooups !!!! Il faudra encore attendre 3 ans d’aprés son toubib car c’est encore un bébé.

Poulet aux oignons ou rfissa

Poulet aux oignons ou rfissa

 

Elles ont finalement eu gain de cause et nous avons décidé d’organiser une soirée « SPÉCIAL RFISSA ». Pour ne rien enlever à la magie de cet évènement, nous avons décidé d’y associer la projection d’un film sur les voyages chamaniques.

« Le chamanisme est un ensemble de techniques qui permettent de se soigner et de résoudre des problèmes en utilisant les états de conscience modifiée.
La tradition chamanique s’est perpétuée dans certaines parties d’Afrique, d’Amérique, de Sibérie, d’Australie et d’Europe du Nord.
Le voyage chamanique permet d’explorer les parties cachées de l’inconscient et du subconscient, de libérer les parties refoulées de votre être et de retrouver toutes vos forces et votre vitalité.

Ce voyage peut se faire soit en buvant une plante, que l’on retrouve qu’en Amérique latine ou encore par une transe faite à base de son de tambour. On retrouve le chamanisme ici au Maroc chez LES ISSAOUAS précisément. Cette projection fut très intéressante et nous y avons beaucoup appris. »

Recette longue et facile .C’est une des raisons qui ont fait que j’ai attendu des lustres avant de la préparer

Pour 8 personnes – Tps de préparation : 60 min. / Tps de cuisson : 60 min.
Ingrédients :

Pour le poulet
* 3 poulets fermiers entiers
* 1,5 c à s huile olive
* 1,5 c à s huile arachide
* 1 c. à c de SMEN ou beurre rance
* 5 oignons
* 0,5 c à c gingembre moulu
* 0,5 c à c pistil de Safran
* Bouquet de persil et coriandre
* Sel et poivre
* Eau

Pour la pâte
* 500g de Farine
* 250g se semoule fine
* 1 sachet de levure chimique
* Eau tiède
* Sel
* Huile

Préparation du poulet
Mettez l’huile à chauffer dans une marmite puis disposez les poulets.
Bien saisir les poulets pendant 5 à 10 min.
Rajoutez les autres ingrédients (sel, poivre, gingembre, bouquet, beurre rance, safran) et laissez mijoter 5 à 10 min puis couvrir d’eau tiède (à mi-hauteur des poulets).
Une fois le poulet cuit, le récupérer et mettre de côté.
Dans la sauce, rajouter les oignons et faites rissoler pendant 10 à 20 min puis rajouter de l’eau (un fond de marmite) et laissez cuire les oignons, ré assaisonnez si nécessaire (en sel, poivre, gingembre, beurre rance, safran, huile).

Réalisation de la pâte
Disposez dans un plat la farine, la semoule, le sel et mélanger le tout avec un peu d’eau tiède.
La pâte doit être compacte comme celle de la pâte à pain.
Coupez des petites boules de 4 à 5 cm de diamètre. Et laissez reposer 5 min.
Etalez sur un plan de travail avec un peu d’huile, chaque boule, le plus finement possible et faites cuire sur les deux côtés dans une poêle anti adhésive style téfal.
Répétez cette opération jusqu’à finir toute la pâte que vous aviez.
Coupez ensuite avec les mains les feuilles de rfissa en petits morceaux (3 à 4 cm)

Au moment de servir :
Mélangez le poulet aux oignons et faites chauffer le tout.
Faites chauffer votre RFISSA dans un couscoussier, (le haut du couscoussier :rfissa, le bas du couscoussier eau bouillante). Ne pas couvrir votre Rfissa au risque que la pate soit molle.
Servir au fond d’un plat la pate et disposer dessus le poulet, arrosez de sauce et bon appétit.

N’hésitez pas de revenir vers moi en cas de besoin, et puis dites moi surtout comment vous l’avez trouvé ☺

ASTUCES :
– Ligoter les cuisses de poulets entre elles avec du fil culinaire avant la cuisson pour éviter que votre poulet ne soit déformé
– Pour plus de saveur, mettez les pistils de safran à chauffer sur le couvercle de la marmite (ou dans une poêle) pendant 5 min avant de les jeter dans la marmite .

Si vous les frottez dans la main vous perdez 50% de safran ce que je vous conseille c’est de mettre les pistils dans un verre et de les écraser avec une cuillère puis de rajouter un peu d’eau, pour le coup vous êtes sûre d’avoir tout récupéré.

Categories:   cuisine marocaine

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